SOLOPOS.COM - Jangan Gerus Wonogiri. (Istimewa/cookpad.com@rrrsuryaaa)
Solopos.com, WONOGIRI — Kuliner di Wonogiri ini menjadi salah satu kuliner legend. Namanya Jangan Gerus alias Sayur Gerus.
Bagi masyarakat Wonogiri, Jangan Gerus menjadi santapan khas dari tahun ke tahun. Di antara warung makan yang menyajikan Jangan Gerus berada di Warung Makan Bu Cipto di Kecamatan Paranggupito.
Guna melestarikan Jangan Gerus, warga Wonogiri juga pernah menggelar Festival Jangan Gerus. Hal itu seperti yang dilakukan warga di Kecamatan Giritontro. Pelaksanaan festival itu diunggah di Youtube melalui channel desa ngargoharjo sekitar dua tahun lalu.
Saat dikunjungi Solopos.com, Selasa (24/5/2022) siang, dalam video berdurasi 4:21 menit itu telah ditonton 233 kali. Video tersebut berjudul Festival Jangan Gerus.
“Alhamduillah pada kesempatan pertama ini dapat terselenggara dengan baik dan diikuti lebih dari 40 peserta dari seluruh desa/kelurahan di Kecamatan Giritontro,” kata channel Youtube desa ngargoharjo.
Baca Juga: Sega Tiwul Khas Wonogiri, Kuliner Legend Sejak Zaman Belanda
Dikutip dari cookpad.com, Jangan Gerus berasal dari kata jangan (sayur) dan gerus (dihaluskan). Jangan Gerus merupakan sayur dengan bumbu yang dihaluskan.
Terdapat beberapa bahan membuat Jangan Gerus. Berbagai bahan tersebut, meliputi lima buah terong bulet, 1/2 papan tempe (potong dadu), tiga buah tahu (potong dadu/lebih enak tahu cokelat), 300 ml santan, satu lembar daun salam, satu ruas lengkuas, gula merah sebanyak satu sendok makan, garam secukupnya, dan minyak secukupnya.
Di samping itu terdapat beberapa bumbu ulek kasar. Masing-masing lima siung bawang merah, tiga siung bawang putih, 15 buah cabe rawit merah (jumlah optional), tiga buah cabai merah keriting, dua buah kemiri.