Solopos.com, KARANGANYAR — Di Kecamatan Karangpandan, Kabupaten Karanganyar terdapat sebuah peternakan kambing yang menjual menu olahan daging hewan berkaki empat tersebut. Namanya Saman Farm.
Berdiri sejak 30 tahun lalu, Saman Farm yang berlokasi di Jl. Pakel, Popongan, Desa Gerdu, Kecamatan Karangpandan ini menawarkan beragam menu olahan daging kambing. Ada satu menu yang jadi andalan, yakni kepala kambing mropol.
Promosi Selamat! Direktur Utama Pegadaian Raih Penghargaan Best 50 CEO 2024
“Saman adalah nama bapak kami. Usaha ini dirintis oleh satu keluarga. Dulu awalnya dirintis oleh mas nomor satu, mas nomor dua, serta bapak.” ujar Yusuf yang kini mengelola Saman Farm saat di wawancarai Solopos.com via DM Instagram @samanfarm_, Selasa (8/8/2023).
Menu masakan bumbu gulai, tongseng, hingga tengkleng di sini menggunakan 25 bumbu rempah pilihan seperti jinten, kapulaga, kayu manis, pala, dan banyak rempah kaya akan rasa dan aroma lainnya.
Cara pengolahan dari daging kambing di Saman Farm sangat khas, yaitu dengan mempertahankan cara memasak tradisional yakni dengan menggunakan kayu keras.
Masakan kepala kambing bumbu rempah yang sangat ikonik di sini dimasak dengan tungku kayu selama 5 jam nonstop sehingga menghasilkan tekstur daging yang mropol, tidak prengus, dan tidak alot.
Pengolahan dengan teknik tersebut terbilang sudah mulai memudar. Memasak dengan kayu keras menjadi kunci. Selain membuat daging empuk hingga tulang mropol serta harum, masakan dengan kayu bakar menjadi daya tarik tersendiri bagi para konsumen.
Di Saman Farm kulit kambing tidak disia-siakan, kulit tersebut akan dibakar terlebih dahulu dengan suhu panas yang tinggi sehingga bersih dari bulu hingga kemudian akan dimasak dengan bumbu gulai atau tongseng.
Kambing di sini disembelih langsung oleh owner. Seluruh pekerjaan dikelola oleh keluarga. Saman Farm juga mengurus sendiri pakan untuk kambing ternaknya.
Selain menyediakan makanan untuk makan ditempat, Saman Farm juga menerima pesanan untuk acara akikah, pesta keluarga, pengajian, ataupun kegiatan lain.
Peternakan ini membawa inovasi yang jarang sekali ditemui di sekitar Soloraya. Pengunjung yang hendak memesan, boleh mencicipi masakan yang diolah di sini gratis untuk sekeluarga.
“Untuk layanan akikah, kami punya kategori yg sangat berbeda dengan rumah akikah lain di Soloraya. Konsumen wajib datang ke farm kami untuk memilih sendiri domba dan wajib pula testimoni makan free,” sambung Yusuf.
Harga paketnya mulai dari Rp500.000 dengan masakan tengkleng bumbu rempah untuk 25 porsi. Sementara untuk paket akikah dengan satu kambing betina dibanderol sekitar Rp1,7 Juta sudah dapat 250 tusuk sate dan 60 porsi gulai.
Simak berbagai berita pilihan dan terkini dari Solopos.com di Saluran WhatsApp dengan klik Soloposcom dan Grup Telegram "Solopos.com Berita Terkini" Klik link ini.
