SOLOPOS.COM - Sinem, pembuat pindang kambing asal Dusun Sambirejo RT 001/RW 009, Desa Ngadirojo Kidul, Ngadirojo, Wonogiri, menciduk pindang kambing dan olahan jerohan kambing di rumahnya, Jumat (24/3/2017). (Danur Lambang Pristiandaru/JIBI/Solopos)
Solopos.com, WONOGIRI — Wonogiri ternyata menyimpan banyak kuliner yang khas. Di antara kuliner tersebut, yakni pindang kambing Wonogiri.
Pindang kambing di Wonogiri berlokasi di Dusun Sambirejo RT 001/RW 009, Desa Ngadirojo Kidul, Ngadirojo, Wonogiri.
Pindang kambing di lokasi tersebut buatan Mbah Sinem. Belakangan diketahui, Sinem telah setia membuat pindang kambing sejak 1988.
Dikutip dari wikipedia, pindang merupakan makanan (lauk) khas dari Melayu Palembang. Pindang merupakan masakan dengan pengolahan sederhana. Bumbu pindang sangat sederhana, yaitu serai, kunyit, lengkuas, cabai, dan asam kandis. Kesederhanan bumbu ini lebih disebabkan oleh pertimbangan praktis masyarakat.
Solopos.com, pernah berbincang dengan Sinem di rumahnya, Jumat (24/3/2017). Kuliner khas Wonogiri ini berbentuk seperti bubur yang dicampur dengan kikil kambing.
Baca Juga: Mahasiswi Cantik di Wonogiri Jadi Belantik Viral, Segini Pendapatannya
Bahan membuat pindang kambing berupa kikil kambing, tepung gaplek, dan tulang kambing yang dipotong kecil-kecil. Sedangkan bahan yang lain berupa ketumbar, laos, bawang putih, kemiri, daun salam, dan garam. Namun Sinem menambahkan pindang kambing buatannya dengan olahan jeroan kambing.
Saat sepi, Sinem menghabiskan sekitar dua sampai empat ekor kambing. Namun saat Lebaran, minimal dia menyembelih minimal enam ekor kambing untuk kebutuhan pelanggan.
“Mulai masak sekitar pukul 12.00 WIB. Pindang kambing dan olahan jeroan kambing dimasak terpisah. Matangnya kira-kira selesai masak pukul 16.00 WIB. Untuk menjaga cita rasa, semuanya dimasak menggunakan kayu bakar,” jelas dia saat berbincang dengan di rumahnya, Jumat (24/3/2017).