Mahasiswa Pertanian UNS Ciptakan Es Gabus Sayur

Tim Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKMK) Fakultas Pertanian UNS Solo. - Istimewa/FP UNS
11 Juni 2019 00:20 WIB Haryono Wahyudianto Solo Share :

Solopos.com, SOLO--Mahasiswa Fakultas Pertanian (FP) Universitas Sebelas Maret (UNS) Solo mengembangkan produk es gabus menggunakan bahan sayuran seperti wortel, sawi, dan ubi ungu. Ide pembuatan es gabus sayur dilatar belakangi karena jajanan es yang ada di pasaran pada umumnya tidak sehat karena menggunakan perisa sintetik untuk menghasilkan rasa dan aroma tertentu. Padahal jajanan es begitu digemari anak-anak.

Pengembangan es gabus sayur tersebut dilakukan oleh lima mahasiswa Program Studi Ilmu Teknologi Pangan (ITP) dan Program Studi Teknologi Hasil Pertanian (THP) yang tergabung dalam tim Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKMK). Mereka adalah Zenita Mulya Astuti, Anindya Nusara Abdi, Cisya Vidya Anggraini, Viska Wandhira Wimarnaya, dan Nurul Fadhilah. Kelimanya di bawah arahan dosen pembimbing Bara Yudhistira, S.TP., M.Sc.

Dalam rilis yang diterima dari FP UNS, Senin (10/6), pengembangan es gabus sayur merupakan diversifikasi sayur menjadi produk olahan lain dengan kandungan gizi yang tidak jauh berbeda dengan bahan segarnya. Di sisi lain, upaya tersebut bertujuan memanfaatkan bahan pertanian yang cenderung mudah rusak (perishable). Oleh sebab itu komoditas pertanian akan termanfaatkan secara maksimal.

Penggunaan komoditas lokal tersebut juga diharapkan mampu meningkatkan nilai ekonomis sayur lokal serta sebagai upaya pemberdayaan petani lokal. Sayuran yang menjadi bahan pokok untuk pembuatan es gabus ini disuplai dari petani di daerah Tawangmangu, Karanganyar. Selama ini Tawangmangu merupakan sentra sayur mayur yang memasok kebutuhan sayur di Kota Solo dan sekitarnya.

Produksi es gabus sayur ini diharapkan dapat memberikan alternatif jajanan yang sehat dan bergizi bagi masyarakat khususnya anak-anak karena menggunakan sayuran segar tanpa menggunakan perisa sintetik. Pengembangan es gabus sayur ini diharapkan dilaksanakan secara berkelanjutan dan membawa tim PKMK es gabus lolos ke Pekan Ilmiah Mahasiswa Nasional (Pimnas) ke-32 di Universitas Udayana Bali pada 27-31 Agustus mendatang.